Gıda Katkı Maddeleri Kalp Hastalığı Riskini Artıyor

Son dönem bilimsel çalışmalar, marketlerde satılan ve birçok işlenmiş gıdada kullanılan sekiz adet koruyucu maddenin kalp hastalığı gelişme riskini önemli ölçüde artırabileceğini ortaya koymaktadır. Araştırma bulgularına göre, bu katkı maddeleri tüketicilerin farkında olmadan kan basıncını yükselterek kardiyovasküler sisteme zarar verebilmektedir.

Gıda Endüstrisinin Gizli Tehdidi

Ürün raf ömrünü uzatmak amacıyla kullanılan bu kimyasal maddeler, işlenmiş et ürünleri, konserveler, hazır yemekler ve çeşitli snack kategorisindeki ürünlerde yaygın olarak bulunmaktadır. Ancak bu maddelerin uzun vadeli sağlık etkileri konusunda tüketici bilinci oldukça düşüktür.

Araştırmacılar, belirtilen sekiz katkı maddesinin kan damarlarında iltihaplanma (inflamasyon) meydana getirerek hipertansiyon (yüksek tansiyon) gelişimini hızlandırdığını tespit etmiştir. Özellikle günlük gıda tüketiminde bu maddelere maruz kalan bireyler, beş yıllık izlem süresinde kontrol grubuna kıyasla yüzde 40'a varan oranda daha yüksek kalp hastalığı teşhis alma olasılığı göstermiştir.

Hangi Ürünlerde Bulunuyor?

• İşlenmiş et ürünleri (sosisler, pastırma, sucuk)
• Konserve sebze ve meyveler
• Hazır kahvaltılık gevrekler
• Paketli et ve balık ürünleri
• Bazı margarin ve yağ türleri
• Hazır salata sosları
• Donmuş hazır yemekler

Sağlık Uzmanlarından Uyarı

Kardiyolog ve beslenme uzmanları, özellikle 45 yaş üzeri ve aile öyküsünde kalp hastalığı olan bireylerin etiket okuma alışkanlığını geliştirmesini önemle vurgulamaktadır. Katkı maddelerinin Türk gıda etiketlerinde "E" harfiyle başlayan kodlarla gösterildiğini belirtmişlerdir.

Ev yapımı yemekleri tercih etmek ve işlenmiş ürün tüketimini sınırlandırmak, özellikle risk altındaki gruplar için kritik bir halk sağlığı müdahalesidir.

Düzenleyici Kurumların Pozisyonu

Türkiye'de gıda katkı maddeleri konusunda yasal limitler bulunmakla birlikte, uluslararası standartlardaki güvenlik marjının hayli geniş olduğu tartışılmaktadır. Avrupa Birliği ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bazı katkı maddeleri Türk pazarında serbestken, başka ülkelerde yasaklanmış durumdadır.