Listeria Bakterisi Tespit Edilen Tahsildaroğlu Peyniri Piyasadan Toplandı

Tarım ve Orman Bakanlığı, Tahsildaroğlu tarafından üretilen ve piyasada satışa sunulan bir beyaz peynir partisinde mikrobiyal uygunsuzluk tespit edildiğini açıklayarak söz konusu ürünlerin toplatılmasını emretti. Laboratuvar analizleri sonucunda bu ürünlerde ciddi gıda zehirlenmesine neden olabilen Listeria monocytogenes bakteri bulunmuş, bir tüketici şikayeti üzerine harekete geçilmiş ve imha işlemi başlatılmıştır.

Alo 174 Gıda Hattı'na iletilen bir tüketici şikayetinin ardından yapılan denetimde, Tahsildaroğlu markalı "Olgunlaştırılmış Klasik Kırık Beyaz Peynir" ürününden numune alınmıştır. Kocaeli Gıda Kontrol Laboratuvarında gerçekleştirilen analiz, 290625 parti numarasına sahip 400 gram'lık peynir ürününde Listeria monocytogenes bakterisinin varlığını ortaya çıkarmıştır. Bakanlık, aynı parti numarasına ait tüm ürünlerin derhal piyasadan çekilmesini ve imha edilmesini öngören tedbir almıştır.

Gıda Güvenliği ve Beslenme Uzmanı Rümeysa Kayıran, Listeria bakterisinin tüketime hazır gıdalarda sıfır tolerans kuralı bulunduğunu belirtmiştir. Hamile kadınlar, 65 yaş üstü yaşlılar, bebekler ve HIV gibi bağışıklık sistemi zayıflatan hastalıkları bulunan kişiler bu bakteri için en yüksek risk grubunu oluşturmaktadırlar. Bakteri, enfeksiyon halinde listeriyoz adı verilen ciddi hastalığa yol açabilmektedir.

Listeria monocytogenes'in diğer patojenlerin aksine buzdolabı sıcaklığında bile çoğalabilmesi, gıda güvenliği açısından önemli bir tehdit oluşturmaktadır. Kayıran, beyaz peynir, taze lor ve yumuşak peynir türlerinin nem oranlarının yüksekliği nedeniyle risk grubunda yer aldığını, uzun süreli olgunlaştırma yapılan kaşar, gravyer ve parmesan gibi sert peynirlerde ise kontaminasyon riskinin daha düşük olduğunu açıklamıştır.

Uzmanlar, Listeria'nın üretim sonrası hijyen eksiklikleri nedeniyle ürüne bulaştığını belirtmişlerdir. Pastörizasyon işlemi bakteriyi büyük ölçüde ortadan kaldırsa da, paketleme hatlarındaki temizlenmeyen ekipmanlarda biyofilm tabakalarının oluşması sonucunda ürün yeniden kontamine olabilmektedir.

Tüketiciler peyniri ambalajından çıkardıktan sonra mutlaka kendi kutusunda kapağı kapalı olarak ya da cam kaplar içinde muhafaza etmelidirler. Gıda Mühendisi Aydan Dalbası, buzdolabı raflarının düzenli olarak temizlenmesinin bu tür patojen bakterilerin ürüne taşınmasını önlemede kritik önem taşıdığını vurgulamıştır.

Tahsildaroğlu, yaptığı resmi açıklamada, sorunlu partiye ait ürünler haricinde diğer ürünlerinin herhangi bir uygunsuzluk göstermediğini belirtmiştir. Şirket, üretim tesisinde 37 farklı noktadan çevresel numune alınarak akredite laboratuvarlarda analiz edildiğini ve bu analizlerde Listeria tespit edilmediğini açıklamıştır. Düzenli olarak uygulanan Listeria Çevresel İzleme Programı kapsamında, bugüne kadar gerçekleştirilen çalışmalarda bakteri saptanmadığı bildirilmiştir.

"Şikayete konu ürün, ayrı bir üretim ve paketleme hattında üretilmekte olup yapılan incelemelerde diğer ürünlerimizde herhangi bir uygunsuzluk bulgusuna rastlanmamıştır."

Tahsildaroğlu'nun üretim tesisleri ulusal mevzuat ile birlikte GFSI tarafından tanınan uluslararası gıda güvenliği standartlarına göre faaliyet göstermektedir.

Listeria monocytogenes, doğada toprak, su ve bazı hayvan bağırsaklarında yaşayan bir bakteridir. Listeriyoz hastalığına neden olan bu bakteri, özellikle pastörize edilmemiş çiğ sütler, yumuşak peynirler ve tam pişmemiş et ürünleri aracılığıyla insanlara bulaşabilmektedir. 70 derece ve üzeri ısıyla veya pastörizasyon işlemi ile yok edilebilen bu bakteri, uygun koşullarda ağır komplikasyonlara ve hayati tehlikeye yol açabilmektedir.