Tarım ve Orman Bakanlığı Et Üreticileri İçin Karkas Tartımında Yeni Düzenleme Başlattı

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan ve yürürlüğe giren yeni talimatla et üreticileri için köklü bir değişim başlıyor. Kesimhanelerde karkas tartımının sıcak şekilde yapılması zorunlu kılınırken, sektörün uzun yıllar tartışmalı konusu olan fire düşümü uygulaması tamamen ortadan kaldırılıyor. Kayseri Ticaret Borsası ve Kahramanmaraş Kırmızı Et Üreticileri Birliği tarafından yapılan duyurulara göre, düzenleme derhal başlatılmıştır.

Sıcak Tartım Sistemi Nedir?

Yeni uygulamaya kadar kesimhanelerde hayvanın kesiminden sonra karkas soğumaya bırakıldığı dönemde tartılmaktaydı. Bu yöntem, tartım sırasında ürünün ağırlığında doğal kayıp yaşanmasına neden olurdu. Sektör temsilcileri tarafından "fire düşümü" olarak adlandırılan bu kayıp, üreticilerin aleyhine işleyebilen bir uygulama haline gelmişti.

Bakanlığın yeni talimatında ise kesim sonrasında hayvan ürünü henüz sıcak iken tartılacağı belirtilmiştir. Bu yöntem, doğal ağırlık kaybını minimize ederek üreticilerin hak kaybına uğramasını önlemeyi hedeflemektedir.

Fire Kesintisinin Kaldırılması ve Finansal Etki

Kahramanmaraş Kırmızı Et Üreticileri Birliği Başkanı Yunus Ceren tarafından yapılan açıklamaya göre, mezbahalarda uygulanan yüzde 2 fire kesintisi tamamen kaldırılmıştır. Bu kesintinin hayvan başına ciddi ekonomik zararlara yol açtığı ve özellikle artan üretim maliyetleriyle mücadele eden üreticiler için önemli bir yük oluşturduğu ifade edilmektedir.

Ortalama 300 kilogram ağırlığındaki bir büyükbaş hayvan üzerinden hesaplandığında, yüzde 2 fire yaklaşık 6 kilogramlık kayba tekabül etmektedir. Güncel piyasa fiyatlarına göre bu ağırlık farkı, hayvan başına yaklaşık 3 bin 600 liralık gelir kaybı anlamına gelmektedir. Söz konusu düzenleme ile üreticilerin bu kayıptan korunması amaçlanmaktadır.

Sektör Beklentileri ve Yaygınlaşma Çabaları

Düzenlemenin ilk olarak Kahramanmaraş'ta hayata geçirilmesinin ardından, sektör temsilcileri benzer uygulamanın ülke genelinde yaygınlaştırılmasını talep etmektedir. Kayseri Ticaret Borsası'nın yaptığı açıklamada, bakanlık kararının tüm kesimhanelerde eksiksiz ve tavizsiz şekilde uygulanması öngörüldüğü vurgulanmıştır.

Üreticiler, alım-satım işlemlerinin tarafların karşılıklı mutabakatı çerçevesinde yürütülmesi gerekliliğini savunmaktadırlar. Bu bağlamda, yeni düzenlemenin daha şeffaf ve dengeli bir ticaret ortamı oluşturacağı değerlendirilmektedir. Sektör sözcüleri, uygulamanın yaygınlaşmasının kırmızı et üreticiliğine olumlu katkı sağlayacağını ifade etmektedir.